講了這么多天臨滄茶區(qū)的“山頭新勢(shì)力”，今天我們來(lái)講講山頭的“老勢(shì)力”。
我們講山頭新勢(shì)力，講各路“英雄”如雨后春筍般，在山頭純料這塊沃土上大展身手，這似乎是一種“前不見(jiàn)古人，后不見(jiàn)來(lái)者”的盛況，所以大概沒(méi)有人會(huì)花太多時(shí)間去研究臨滄茶的過(guò)去，那一段默默無(wú)聞卻又熠熠生輝的歷史。
那么問(wèn)題來(lái)了，臨滄茶有“老勢(shì)力”嗎？
答案是必然的，如果“老勢(shì)力”的積累，臨滄茶不可能在這么短的時(shí)間蓬勃發(fā)展，既然有，那臨滄茶都去了哪里？他在歷史上扮演著怎樣的角色。
在現(xiàn)知的普洱茶三大產(chǎn)區(qū)中，臨滄市面積居首，采摘面積近90萬(wàn)畝，占全省面積的近三分之一，居云南全省茶葉產(chǎn)量之首。在已知比較公認(rèn)對(duì)臨滄茶的評(píng)價(jià)中，臨滄茶以其“健、奇、厚、和、真”五德在云南普洱茶中奠定了其在云茶中的重要地位，且臨滄茶是世界大葉種茶發(fā)源地之一。
有質(zhì)有量有名，這些都是臨滄茶的老勢(shì)力打下的江山，既然如此，臨滄茶的老茶都去了哪里？
遠(yuǎn)的不說(shuō)，原勐海茶廠廠長(zhǎng)鄒炳良自述：“當(dāng)年勐海一帶大面積茶園茶用來(lái)做了紅茶或綠茶，勐海茶廠毛料收不夠，40%的曬青毛茶從臨滄收購(gòu)，臨滄茶滋味濃、茶氣足……”
從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代一直到現(xiàn)在，勐海下關(guān)兩大茶廠及一二線茶廠普洱茶原料，臨滄茶原料也占有相當(dāng)大的比例，一邊喝著臨滄茶，一邊貶低臨滄茶，是不是顯得十分滑稽可笑。
其次，我們先來(lái)看看譚梅大師和她的7581。
譚梅從茶界的“黃埔軍?！卑不辙r(nóng)大制茶專業(yè)畢業(yè)后被分配到昆明茶廠，是時(shí)發(fā)酵大師吳啟英為昆明茶廠的生產(chǎn)技術(shù)副廠長(zhǎng)，兩人互為師徒，在吳啟英的指導(dǎo)下，譚梅完成了7581的創(chuàng)制！
但70年代這批7581因?yàn)楦鞣矫娴脑蛟谑袌?chǎng)上表現(xiàn)頗為冷清，但譚梅并未心灰意冷，1983年譚梅對(duì)7581的配方進(jìn)行了改善，從模子、磚形、口感、拼配比例、發(fā)酵工藝等多方面進(jìn)行改造，尤為值得一提的是在原料選擇上，選擇了臨滄滄源、雙江等茶葉主產(chǎn)區(qū)的茶菁，原因是：滄源茶香氣獨(dú)特、醇和，雙江茶茶氣強(qiáng)烈；選擇適度偏重的發(fā)酵，口感追求回甘、回甜、滋味醇厚。
從此之后，“新版”7581獲得了茶友們認(rèn)可，從八十年代中期一直火到90年代中期?？胺Q7581的“黃金十年”。
注意，老一輩制茶人已經(jīng)開(kāi)始用臨滄滄源、雙江等地的茶葉發(fā)酵熟茶了；
在遠(yuǎn)一點(diǎn)，時(shí)間倒推至1916年，永昌祥共生產(chǎn)沱茶十擔(dān)，運(yùn)往四川銷售。
筆者搜索到關(guān)于臨滄茶的敘述如下：
1、本牌沱茶：每圓重九兩二錢。
勐庫(kù)茶六成，鳳山茶四成，系一般用料。如頭批茶系以三七成配料：三尖二兩，二蓋三兩，底茶四兩，外加白毛尖二錢(以上都全用明前春茶，不參加其他)。
2、副牌沱茶：每圓重八兩二錢。
鳳山茶六成，勐庫(kù)茶四成，計(jì)三尖二兩八錢，二蓋一兩九錢，底茶三兩五錢。春尖雜茶可參用一部分;其中并可參用春中一部分在底茶內(nèi)，最多不能超過(guò)三成。
3、正記牌沱茶：每圓重八兩二錢。
二水尖二成，春中三成，春尖五成(可以用比較次點(diǎn)的)。三尖二兩三錢，二蓋一兩九錢，底茶四兩。
從這個(gè)配方可以看出，本牌沱茶的特點(diǎn)在于：(1)勐庫(kù)品種用得多;(2)全用頭批明前春茶;(3)細(xì)茶條揀制認(rèn)真，分量適合。其中勐庫(kù)春尖香味濃郁是重要關(guān)鍵，鳳山春尖則還兼?zhèn)洹翱礃印焙谩?/p>
對(duì)了，永昌祥茶廠就是下關(guān)茶廠的前身。
再遠(yuǎn)到1902年。
1902年，用臨滄曬青毛茶生產(chǎn)的云南沱茶問(wèn)世了。1902~2018,一百多年的時(shí)間，誰(shuí)又敢說(shuō)臨滄茶沒(méi)有老茶呢？
在最開(kāi)始的一篇，我曾說(shuō)：
臨滄茶沒(méi)有老茶做背書(shū)，也就是版納茶、思茅茶均有傳承百年的老字號(hào)，這些老字號(hào)無(wú)疑是該茶區(qū)的歷史標(biāo)簽，當(dāng)然對(duì)茶區(qū)的推廣也起到了重要的作用。
臨滄茶沒(méi)有傳承百年的老字號(hào)，古往今來(lái)，只知有景谷、普洱、易武、勐海，鮮有人提緬寧。
